Uygulama
Tarım ve gıda.
Tarım ve gıda endüstrisinde kızılötesi teknolojileri
Tarım ve gıda endüstrisinde kullanılan termik işlemler çok sayıdadır…
… aynı şekilde bizim bilgi birikimimiz de çok geniştir
Kızılötesi
Parlatma tünelleri ve gratenleme tünelleri :
İster elektrikli ister gazlı olsun, kızılötesi parlatma tünelleri kullanıldıkları uygulamaların ihtiyaçlarına bağlı olarak çok çeşitli ve spesifiktir. Bu işleme kremalar için esmerleştirme, hazır yemekler için gratenleme, peynirler için eritme (pizzalar, tostlar,…), sandviç ekmekleri için kabuklama, etler için breze etme veya rotileme, şekerlemeler ve pastalar için karamelleştirme veya jöle kaplama adı verilir…
Kızılötesi parlatma tünelleri Maillard reaksiyonu için gerekli enerjiyi temassız iletir. Bu nedenle, çalışma koşullarından çok az etkilenir ve ısı yayıcı bileşenlerinin reaksiyonu sayesinde termik tünellerin standart konvektif etkisi üzerinde düzeltme yapılabilir. Enerji, ilgili bölgeye uygun dozlarda ve gerekli olduğu anlarda iletilir. Kızılötesi yayıcılar tarafından üretilen enerji önemli düzeyde üretkenlik ve kalite artışı sağlar. Ayrıca, ürünlerin tamamının gereksiz yere ısıtılmasından kaçınılmasını sağlar ve bu sayede örneğin dondurma işleminden önce soğuk ürünler üzerinde yapılan parlatma işlemi için ideal çözümdür.
Son olarak, Maillard reaksiyonu aynı zamanda ambalajlama öncesi kontaminasyon sorunlarına bir çözümdür ve bu da kızılötesi parlatma işleminin iki kere avantaj sağladığı anlamına gelir.
Kızılötesi pastörizasyon tünelleri :
Kızılötesi pastörizasyon tünelleri gerekli enerjiyi temassız iletir. Böylece, catering yemeklerinin, işlenmiş gıdaların, pastaların veya bisküvilerin, müşterinin üretim prosesi sırasında maruz kaldıkları kontaminasyon tipine bağlı olarak ambalajlı veya ambalajsız, tamamıyla veya yalnızca yüzeysel olarak işlenmesine olanak tanır.
Çalışma koşullarından çok az etkilenir ve ısı yayıcı bileşenlerinin reaksiyonu sayesinde termik tünellerin standart konvektif etkisi üzerinde düzeltme yapılabilir. Enerji, ilgili bölgeye uygun dozlarda ve gerekli olduğu anlarda iletilir. Soğuk fırın da yaygınlaşan bir uygulamadır. Soğuk ürünlerin tamamının gereksiz yere ısıtılmasından kaçınılmasını sağlar ve bu nedenle soğuk ürünler için ideal çözümdür.
Kızılötesi pişirme tünelleri :
Kızılötesi pişirme tünelleri, geleneksel fırınlara kıyasla daha hızlı ve düzenli bir ısıtma aşamasına olanak tanıdıkları için krepler ve bisküviler gibi kalın olmayan ürünler için uygundur. Ürünlerin sıcaklığa tabi tutulması sırasında gerekli gücün ve sürenin azaltılması sağlanır.
Diğer IR tünellerimiz gibi, çalışma koşullarından çok az etkilenir ve ısı yayıcı bileşenlerinin reaksiyonu sayesinde termik tünellerin standart konvektif etkisi üzerinde düzeltme yapılabilir. Enerji, ilgili bölgeye uygun dozlarda ve gerekli olduğu anlarda iletilir.
Bazı durumlarda, tüneller açık bir mekana yerleştirilmiş kızılötesi panolar gibi basit bir biçimde dahi olabilir (ısı yayıcı karusel ile pişirme).
Kurutma fırınları :
Kızılötesi kurutma fırınları gerekli enerjiyi temassız olarak ve gıda ürünlerinin yüzeyine iletir. Böylece, çıtır kabuk oluşturmak (peynirler, kabuksuz sandviç ekmekleri), yüzeyini kurutmak/mühürlemek (peynirler, etler), ürünün içini değiştirmeden yüzeyindeki su miktarını azaltmak için kullanılır.
Çalışma koşullarından çok az etkilenir ve ısı yayıcı bileşenlerinin reaksiyonu sayesinde termik tünellerin standart konvektif etkisi üzerinde düzeltme yapılabilir. Bu da onların çok kararlı fırınlar olmasını sağlar. Enerji, ilgili bölgeye uygun dozlarda ve gerekli olduğu anlarda iletilir. Soğuk fırın da yaygınlaşan bir uygulamadır. Soğuk ürünlerin tamamının gereksiz yere ısıtılmasından kaçınılmasını sağlar ve bu nedenle soğuk ürünler için ideal çözümdür.
Kızılötesi kurutma fırınları, geleneksel fırın biçiminde veya açık proseslerde basit kızılötesi panolar biçiminde olabilir.
Rostolama / tostlama :
Rostolama ve tostlama kapsamına, yalnızca kahve çekirdeklerinin kavrulması değil, bir ürünün kavrulması yoluyla farklı tat niteliklerinin elde edilmesini sağlayan tüm işlemler girer. Bu nedenle, tahılların, tanelerin ve kuru yemişlerin büyük bir kısmını ilgilendirir, ayrıca kavrulmuş talaş, argan, makarna, pirinç ve daha birçok başka gıda ürünü için de önemli bir işlemdir.
Kızılötesi rostolama ve tostlama fırınları gerekli enerjiyi temassız olarak ve gıda ürünlerinin yüzeyine iletir. Aşağı yukarı düzenli bir tostlama elde etmek amacıyla, kızılötesi panolar ile birlikte titremeli konveyör bantlar veya özellikle bu uygulamalara yönelik olarak geliştirilmiş karıştırıcılar kullanılabilir.
Tostlama fırınları çalışma koşullarından çok az etkilenir ve ısı yayıcı bileşenlerinin reaksiyonu sayesinde termik tünellerin standart konvektif etkisi üzerinde düzeltme yapılabilir. Bu da onların çok kararlı fırınlar olmasını sağlar. Enerji, ilgili bölgeye uygun dozlarda ve gerekli olduğu anlarda iletilir. Soğuk ürünlerin tamamının gereksiz yere ısıtılmasından kaçınılmasını sağlar ve bu nedenle soğuk ürünler için ideal çözümdür.
Kızılötesi rostolama fırınları, geleneksel fırın biçiminde veya açık proseslerde basit kızılötesi panolar biçiminde olabilir.
Elektron ışınları
Gıda dekontaminasyonu :
Kızılötesi, gıda ürünlerinin stabilize veya pastörize edilmesini sağlarken, elektron ışınları ile işleme (EB) gıda ürününde bulunan mikro-organizmaların sayısının azaltılmasına olanak tanır.
Elektron ışınlarının mikro-organizmaları etkili bir biçimde imha etme kapasitesi on yıllardır bilinmektedir ve Amerika’da yaygın olmasına rağmen Avrupa’da çok az kullanılmaktadır (ABD’nin Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve Tarım Bakanlığı tarafından resmen onaylanmıştır). Dünya Sağlık Örgütü de, kapsamlı bilimsel araştırmaların sonunda insan gıdaları için kullanımını kabul etmiştir.
Dekontaminasyon işlemi sterilizasyondan farklıdır, çünkü tüm mikropların imha edilmesini zorunlu tutmaz; irradyasyon bazı mikro-organizmaları ve çok sayıda bakteriyi etkili bir biçimde imha eder.
Halihazırda, Avrupa Birliği içindeki yedi ülke gıdalara irradyasyon işlemi uygulanmasına izin vermektedir: Belçika, Çek Cumhuriyeti, Fransa, İtalya, Hollanda, Polonya ve Birleşik Krallık.
Fransa’da şu gıdalar iyonizasyon ile işleme tabi tutulabilir: çilek, beyaz soğan, pembe soğan, tahıl gevreği ve filizi, kuru yemiş ve meyve, pirinç unu, kanatlı eti ve sakatatı, dondurulmuş kurbağa bacağı, dondurulmuş karides, kuru baharat ve ot. Birleşik Krallık’ta balıklar irradyasyona tabi tutulabilir.
EBeam dekontaminasyon işleminin termik olmaması önemli bir avantajıdır, çünkü bu sayede gıda üzerinde yüksek sıcaklıklarla bağlantılı değişimlerin oluşmasından kaçınılmış olur.
Gıda ambalaj filmlerinin dekontaminasyonu :
Ürünler içlerine sokulmadan önce ambalajların dekontamine edilmesi çok önemlidir. Ambalaj kirli olduğunda, üretim hattında alınmış olan tüm o önlemler neye yarar? EBeam, hem gıda ambalaj filmi üreticilerinin üretim hatlarının çıkışında, hem de gıda üretim fabrikalarının ambalaj aşamasında kullanabileceği bir çözüm sunar.
Elektron ışınlarının mikro-organizmaları imha etme kapasitesi on yıllardır bilinmektedir ve farklı açılardan çok önemli düzeyde düşüşler elde edilmesini sağlar.
Üretim hattında ambalaj dekontaminasyon çözümlerinin geliştirilmesindeki en büyük zorluk, Ebeam prosesinin belirli bir sektörde kullanılan uygulamaların çeşitliliğine (film, preform veya forme ambalaj dekontaminasyonu) ve gereken hijyen düzeyine adapte edilmesidir.
Film, preform veya şişe dekontaminasyonu: Piyasada şu anda bu üç çözüm sunulmaktadır ve her birinin farklı niteliklere sahip prosesleri vardır.
Su ve kimyasal ürünler kullanılmayan Ebeam dekontaminasyonun çevresel etkisi çok düşüktür. Aynı zamanda çok hızlıdır ve dekontaminasyon modüllerinin boyutlarının küçültülmesine olanak tanır.
Bu proses, doğal ortama salınmadan önce işlemden geçirilmesi gerekebilecek toksik atıklar üretmez. Katkıları ekonomik olduğu kadar çevreseldir ve kurulan tesisat, sarf malzemesi satın alımları ve atık yönetimi açısından olumlu etkileri vardır.
Ambalaj veya polimer özelliklerinin iyileştirilmesi :
Ebeam işlemi endüstride ayrıca polimer ürünlerin özelliklerinin değiştirilmesinde kullanılır:
Ebeam ile polimerlerin kürlenmesi çeşitli özelliklerin iyileştirilmesine olanak tanır:
– Termik: Sıcaklığa, yaşlanmaya vb. karşı direnç
– Mekanik: çekmeye, aşınmaya, basınca, kaymaya vb. karşı direnç
– Kimyasal: çatlamaya vb. karşı direnç
Form hafızası özelliklerine sahip termik olarak çekebilen filmler, köpükler veya sleeve ambalajlar genellikle Ebeam ile kürlenmiştir.
Ancak Ebeam işlemi malzemenin belli amaçlarla bozulmasını sağlayarak tam ters yönde etki elde etmek amacıyla da kullanılabilir.
Elektron ışınları polimerlerin bozulmasına, polimer zincirlerinin kırılmasına neden olur ve malzemenin mürekkepler ve kaplamalarda kullanım için ince toz haline getirilmesini sağlar. Bu işlem ayrıca odundan elde edilen lifler üzerinde de etkilidir. Bu lifler biyoçözünür deterjanlarda veya farklı beslenme rejimlerinde gıda alternatiflerinin üretilmesinde yeniden kullanılır.
Önce
Laboratuvarda ve müşterinin tesisinde test olanağı.
Sonra
Tesisatlarımız şu bileşenlerin bakımını kolaylaştıracak şekilde tasarlanmıştır:
– Malzeme tercihleri ve fırınlarımızın konsept tasarımı sayesinde kullanım ömrü uzatılmış ısı yayıcılar.
– Çıkarılabilir raflar şeklinde tasarlanmış kızılötesi panoları.
– Eşsiz satış sonrası hizmetleri.
Bize ulaşın.
Sorularınız var mı? Herhangi bir konuda bilgi almak ister misiniz? Fiyat teklifi almak ister misiniz?
Bize başvurmaktan çekinmeyin.
